超加工食品を喉頭がん喉がん、食道がんのリスク上昇を結びつける要因は肥満だけではない可能性
ブリストル大学と国際がん研究機関（IARC）の研究者らが主導した新たな研究によると、超加工食品（UPF）をより多く食べると、喉頭、喉、食道などの上部気道消化管の癌を発症するリスクが高まる可能性があることが明らかになりました。
約14年間追跡調査された成人45万111人の食事とライフスタイルのデータを分析したこの国際研究の著者らは、UPFの摂取に伴う肥満だけが原因ではない可能性があると述べています。
この研究は、European Journal of Nutritionに掲載されました。
ヨーロッパ最大のコホート研究である「がんと栄養に関する前向き研究（the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition ）コホートで、UPFと34種の異なるがんとの関連を調べた最近の研究を含め、いくつかの研究でUPF摂取とがんとの関連性が特定されています。
UPF の摂取については健康への悪影響との関連性についてさらなる証拠が明らかになっているため、ブリストル医科大学と IARC の研究者は、これをさらに調査したいと考えていました。
UPFの多くは不健康な栄養プロファイルであるため、研究チームは、EPIC における UPF 摂取と頭頸部がんおよび食道腺がん (食道がん) との関連が、体脂肪の増加によって説明できるかどうかを確立しようとしました。
研究チームの分析結果によると、UPFを10％多く摂取すると、EPICにおける頭頸部がんのリスクが23％上昇し、食道腺がんのリスクが24％上昇することが示されています。
体脂肪の増加は、UPF 摂取とこれらの上部気道消化管がんのリスクとの間の統計的関連性のほんの一部を説明するにすぎません。
ブリストル大学の学生であり、この研究の筆頭著者であるフェルナンダ・モラレス・ベルシュタイン博士は、次のように述べました。
「いくつかの観察研究で、UPFは過剰体重と体脂肪の増加と関連していることがわかっています。UPFは一般的に美味しく便利で安価であり、大部分を食べたり過剰なカロリーを摂取したりする傾向があるため、これは当然のことです。」
と述べました。
しかし、興味深いことに、私たちの研究では、UPFsの摂取と上部気道消化管がんとの関連性が、BMIやウエストヒップ比によってはあまり説明されないようでした。」
著者らは、他のメカニズムでこの関連性を説明できる可能性があると示唆しています。
例えば、これまで病気のリスクと関連付けられてきた乳化剤や人工甘味料などの添加物、食品包装や製造工程からの汚染物質は、今回の研究でUPF摂取と上部気道消化管癌との関連性を部分的に説明できる可能性があります。
しかし、フェルナンダ・モラレス・ベルシュタイン氏らは研究結果について注意を加え、研究で見つかった「UPFの摂取と上部気道消化管がんとの関連性」は、ある種のバイアスの影響を受けている可能性があることを示唆しています。
これは、UPF 消費量の増加と事故死亡のリスク増加との間の関連性の証拠を発見した理由を説明することになりますが、これに因果関係がある可能性は非常に低いようです。
ブリストル大学の臨床疫学教授でMRC統合疫学ユニットの所長であり、この論文の共著者でもあるジョージ・デイビー・スミス氏は、次のように述べています。
「UPFは多くの健康への悪影響と明らかに関連していますが、実際にこれらの悪影響を引き起こすのか、あるいは事故死との関連性が注目されているため、一般的な健康関連の行動や社会的地位などの根底にある要因が関連しているかはまだ不明です。
IARCのライフスタイル曝露と介入チームの責任者であるインゲ・ホイブレヒト氏は、次のように追加しました。
「これらの研究結果を再現するには、現代の消費習慣も考慮した長期的な食事追跡調査による摂取評価のコホートが必要です。それは、EPIC の食事データは、UPF の摂取量がまだ比較的低かった 1990 年代に収集されたものであるためです。そのため、最近の食事追跡評価を含むコホートでは関連性がより強力になっている可能性があります。」
「EPICの食事データが明らかになったように、これらの研究結果を再現するには、現代の消費習慣も考慮した長期的な食事追跡調査による摂取評価を行うコホートが必要である」と付け加えた。 UPFの摂取量がまだ比較的低かった1990年代に収集されたものであるため、最近の食事追跡評価を含むコホートでは関連性が潜在的により強くなる可能性がある。」
観察された関連性を説明できる可能性のある、食品添加物や汚染物質などの他のメカニズムを特定するには、さらなる研究が必要です。
しかし、この研究では、体脂肪がUPF消費量と上部気道消化管がんのリスクとの関連性をあまり説明できなかったという発見に基づいて、フェルナンダ・モラレス・ベルスタイン氏は次のように述べました。
「セマグルチドのような減量治療のみに焦点を当てても、UPFの摂取に関連する上部気道消化管がんの予防に大きく貢献する可能性は低いです。」
世界がん研究基金（World Cancer Research Fund）の研究政策担当アシスタントディレクターであるヘレン・クローカー博士は、次のように追加しました。
「UPFSのより高い消費量と上部エエロディジェスティブトラクトがんを発症するリスクの増加との関連性は、全粒穀物、野菜、果物、豆が豊富な健康的な食事をするというがん予防の推奨事項を支持するものです。」
【以下のリンクより引用】
Medical Xpress