年をとるにつれて甘い物への指向が変化する

2020年8月31日　-　若い人が食べ物や飲み物で「甘すぎる」と言うことはめったにありません。

新しい研究によると子供は成人よりも糖に対する感受性が低く、より糖分を好むためと考えられます。

研究者たちは、大人と比較して、子供や10代の若者は、甘さを検出するための溶液に大人と比べて40％多く糖分が必要であることを発見しました。

研究者たちはまた若者は大人よりも「甘党」が多く、より強い甘味を好むことも発見しました。これは以前の研究と同じ結果です。

この研究には、約500人の子供と10代の若者、そして大人が含まれていました。

研究者らは参加者に砂糖のレベルが異なる砂糖水調合物を与えました。

そして、参加者が好む砂糖の量と、それを味わうのに必要な最低濃度を測定しました。

 

イリノイ大学アーバナ校の栄養学の助教授である研究共著者のヤニナ・ペピーノ氏は、次のように述べました。

「これらの甘味知覚において、感度と好みの両方の側面で、小児期から成人期までは異なる発達の軌跡をたどります。」

「しかし、彼らは個々の過程をたどります。そして、両者の間に関連は見られませんでした。」

大人は56オンス(約1,500g)の水に溶かした角砂糖1個の濃度で当分を味わうことができましたが、若い参加者は、40オンス（約1,130g）の低濃度の溶液でしか味わえませんでした。

この研究はまた、子供や10代の若者が50％高い糖濃度を好むことも発見しました。

大人の好まれる甘さのレベルは、コーラ飲料に匹敵する、8オンス（226g）の水に角砂糖8個分と同等であるのに対し、子供たちは同じ量の水では角砂糖12個分が好まれたと研究者は説明しました。

この結果は最近、Nutrients誌に掲載されました。

 

 

【以下のリンクより引用】

Sweet-Tooth Tendencies Change as Kids Get Older: Study

Healthday