キャノーラ油とオリーブ油、どちらが優れてる？
オリーブ油とキャノーラ油の両方には多くの利点があり、同じように調理油として使用されています。
二つとも中火加熱での調理には同じように便利ですので、ひとつだけを選ぶのは簡単ではありません。
キャノーラ油は揚げ物に適していますが、一方で、オリーブオイルはサラダドレッシングやトッピングとして使用するのに
適していると言われています。
オリーブオイルの健康上の利点は、キャノーラ油の利点を上回ることがあり、その逆もあります。
オリーブ油は、それを精製するために使用される技術的プロセスにもかかわらず、
今日、市場で入手が可能な他のどの調理油よりも健康上の利点がある、多目的な油であると一部では報道されています。
キャノーラ油がより良いと主張する他の情報源はウェブ上にあるものなので、それはすべて個人的な好みによるものです。
オリーブ油の抗酸化特性は技術的プロセスに依存
両方の油に含まれるカロリー数に大きな違いはありません。
しかしながら、酸化防止成分の組成は、キャノーラ油と比較した場合、
オリーブ油およびエキストラバージン油においてはより高いといわれています。
酸化防止成分は体の組織に細胞の損傷を引き起こすフリーラジカルを殺します。
そして慢性疾患、特に癌、糖尿病、および炭水化物の過剰摂取に起因する心血管系疾患を予防する可能性があります。
オリーブオイルは、栄養分の保護層を追加するかのように、パスタ、サラダ、および肉のマリネに加えられる健康的な添加物です。
オリーブオイルの最も重要な抗酸化化学物質はポリフェノールと呼ばれますが、精製されるとその組成は減少するため、
店で購入した通常のオリーブオイルには残念ながら十分なポリフェノールが含まれていません。
果物から油を得るために使用される抽出技術は、油の中に存在する化学物質の量を決定します。
そしてそれはオリーブ油を抽出するプロセスが複雑なものであるので常に大量に減少します。
まず、オリーブを果肉に砕き、次に果肉から油を圧力下で抽出します。
オリーブ油は、一度抽出すると、お湯を使っても使わなくても加圧できます。
そこで抽出された油はそれが精製された後にのみ消費することができ、
そしてこの手順により全てのビタミンおよびポリフェノールが除かれていまいます。
濾過されていないオリーブオイルとエキストラバージンオイルには、より多くのポリフェノールの名のもとで、オレウロペイン、ヒドロキシチロソール、
オレオカンタルといった、心疾患や炎症から体を守る成分が含まれています。
オリーブオイルに含まれるポリフェノールは、癌、心疾患、神経変性疾患の進行を防ぎます。
しかし、この抽出方法では、オリーブオイルの健康上の利点を信じている人々にそれを伝えることができません。
キャノーラ油は体に良い？
どちらの油も、1杯のスプーンまたは15mlには、同じ量の一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪とほぼ同じ量のビタミンEとKが含まれており、
同じ栄養プロファイルを持っています。
キャノーラ油は、他の油と比較して、オメガ-3脂肪酸を最も多く含んでいます。
アルファリノレン酸（ALA）は、体によって自然には産生されません。
ALAは血圧、コレステロール、炎症の影響を減らすのに必要です。
それのための最もよい食材がキャノーラ油なのです。
ポリフェノールを抽出した後に精製オリーブオイルが作られることを念頭に置きながら、各個人のニーズや好みに応じて、
キャノーラ油やオリーブオイルを使いましょう。
エキストラバージンオイルは最善の選択肢です。
【以下のウェブサイトより引用】