カルダモンを摂取することでの健康と食事上の利点が明らかに
テキサスA&Mアグリライフによる新しい研究では、カルダモンを摂取することによる、食欲増進、脂肪の減少、炎症の軽減など、人々の健康と食事にさまざまな利点があることが明らかになり今や「スーパーフード」となっています。
この研究の主任研究者であるルイス・シスネロス・ゼバロス博士は、テキサスA&M農業生命科学大学園芸科学科の園芸・食品科学部門の教授であり、テキサス大学を通じた健康促進研究所の提携研究者でもあります。
テキサス A&M アグリライフ リサーチの研究では、カルダモンが健康的な食事の選択肢となる可能性があり、それを摂取することで脂肪を落とし体重を維持することに役立つことが示されています。
「シスネロス・ゼヴァロス教授の研究プログラムは、さまざまな園芸作物が人間の健康にどのような影響を与えるかについての基本的な基礎を発見しています。
この取り組みは、私たちの部門の持続可能性、健康、食料安全保障の焦点と直接一致しています。」
と、園芸科学部長であるアミット・ディングラ博士は述べています。
この研究論文、「Cardamom Seeds Intake Increases Energy Expenditure and Reduces Fat Mass in Mice by Modulating Neural Circuits That Regulate Adipose Tissue Lipolysis and Mitochondrial Oxidative Metabolism in Liver and Skeletal Muscle（カルダモンシードの摂取は、肝臓と骨格筋における脂肪組織の脂肪分解とミトコンドリアの酸化代謝を調節する神経回路を調節することにより、マウスのエネルギー消費を増加させ、脂肪量を減少させる）」は、International Journal of Molecular Sciences に掲載されました。
カルダモンは世界の多くの地域で人気のあるスパイスであり、今回の研究結果によりその人気がさらに拡大するでしょう。
カルダモンは温かみのあるハーブの風味と、ユーカリ、ミント、コショウをブレンドした香りのスパイスです。
「カルダモンは米国では、ほとんど知られていないスパイスですが、世界の他の地域では非常に一般的です。」
とシスネロス・ゼバロス博士は述べました。
「私たちが発見したのは、この小さなスパイスがカロリーを消費し、体重を維持しながら、食欲と食物消費量を増やすことができるということです。」
カルダモンの研究が健康上の利点を示す
研究は生きた動物標本を使用して行われ、通常の食事にさまざまな用量のカルダモンシードが加えられました。
研究者らは、カルダモンが食欲を増加させるだけでなく、エネルギー消費と脂肪量の減少も増加させることを発見したとシスネロス・ゼヴァロス博士は述べました。
この研究では、体重約132 ポンド（約60kg）の成人には少なくとも 77 mgのカルダモン生理活性物質が含まれているという人間の推定投与量も示されました。
この有益な用量は、毎日少なくとも、8個～10個のカルダモンポッドを摂取することで得られる可能性があると記載されています。
この研究では、カルダモンが、肝臓と骨格筋における脂肪組織の脂肪分解とミトコンドリアの酸化代謝を調節する神経回路を調節することが確認されました。
シスネロス・ゼバロス博士は、他の関連研究でカルダモンには抗炎症作用があることが示されていると述べました。
彼の研究は、カルダモンが慢性炎症やさまざまな病気の発症につながる可能性のある軽度の炎症を軽減する可能性があることを示しています。
「私たちの研究チームは、全体的な健康促進剤としてカルダモンを利用する素晴らしい機会を発見しました。」
と彼は述べました。
「この新しい機能を備えたカルダモン種子は、スポーツ産業、機能性食品、栄養補助食品など、さまざまな分野で使用されることでより健康的な食品の生産に役立てることができます。」
シスネロス・ゼバロス博士は、この研究にはメキシコのメキシコシティにある国立医科学栄養研究所サルバドール・ズビランINCMNSZとの共同研究も含まれていると述べました。
学際的な研究チームには、どちらも国立研究所に所属するクラウディア・デルガディーロ＝プーガ博士とイヴァン・トーレ・ビジャルバゾ博士も含まれていました。
商機を作り出す
シスネロス・ゼバロス博士は、カルダモンの摂取が食欲と体重減少に役立つことが研究で示されたと述べました。
彼は、カルダモンで発見されたこの新しい作用は、成長するスポーツ栄養市場で、または病気からの回復期の人々の食欲を増進する補助として使用できると信じています。
「カルダモンとその天然化合物は幅広い健康製品である可能性があります。」
と彼は述べました。
この発見は、健康志向の消費者と生産者であるグアテマラの農家の両者にとってメリットがあります。
現在、グアテマラには 35 万世帯以上が熱帯林で持続可能で環境に優しいカルダモンの日陰農業を実践しています。
「カルダモンはグアテマラにとって経済的に非常に重要です。」
と彼は述べました。
「米国および世界的にその使用を拡大すれば、農民に安定をもたらし、近年観察されている移民危機を支援できる可能性があります。」
【以下のリンクより引用】
Study reveals the health and dietary benefits of consuming cardamom
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